玉米具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积,对预防高血压、冠心病有良好的作用。此外,它还有利尿和降血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。吃玉米能刺激脑细胞,预防因为年老而带来的记忆力下降问题。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年女性眼睛黄斑性病变的发生。